%100 Arabica100% Arabica · Taze Kavrulmuş KahveFreshly Roasted Coffee · Güvenli AlışverişSecure Shopping · 1.000 TL ve Üzeri Ücretsiz KargoFree Shipping over 1,000 TL
Blog & Atölye NotlarıBlog & Atelier Notes

Kahveden, kakaodan, hikayemizden.From coffee, cocoa and our story.

Atölyemizden videolar, kavurmacı notları, demleme rehberleri ve kakaonun çekirdekten çikolataya yolculuğu — Caiffe blog'a hoş geldiniz.Videos from our atelier, roastmaster notes, brewing guides and the cocoa journey from bean to chocolate — welcome to the Caiffe blog.

Öne Çıkan · VideoFeatured · Video

Atölyemizde bir gün: çekirdekten fincana Caiffe ustası.A day at our atelier: the Caiffe master, from bean to cup.

20 Mayıs 2026May 20, 2026 AtölyeAtelier 4 dk okumamin read

"Kavurma bir saniyenin meselesi değil — saatlerin meselesi. Çekirdeği tanımak, sabretmek, doğru anı yakalamak...""Roasting is not a matter of seconds — it's a matter of hours. Knowing the bean, having patience, catching the right moment..."

Caiffe atölyesinde sabah, kavurma makinesinin sıcaklığıyla başlar. Söğütözü'ndeki tesisimizin bir gününü kaydettik — çekirdeklerin sıralanmasından, kavurma süreçlerinden, paketlemeden müşteriye sevkiyata kadar. Her aşamada izlenebilirlik, her partide kalite kontrol.A morning at the Caiffe atelier begins with the heat of the roaster. We documented a day at our Söğütözü facility — from bean sorting through roasting, packaging and shipping to the customer. Traceability at every stage, quality control on every batch.

Bu video, Caiffe'nin geleneği modern üretimle nasıl birleştirdiğini gösteriyor. Mahipirus Türk Kahvesi'nin %100 Arabica çekirdekleri nasıl ince öğütülüyor; nitelikli kahve grubumuzun light/medium/dark roast'larında kavurma profili nasıl belirleniyor; el yapımı çikolatamızın temellerini oluşturan kakao tozu nasıl test ediliyor — hepsi bir gün içinde.This video shows how Caiffe unites tradition with modern production. How the 100% Arabica beans of Mahipirus Turkish Coffee are finely ground; how roast profiles are set for our light/medium/dark range; how the cocoa powder that forms the foundation of our handcrafted chocolate is tested — all in a single day.

Tüm yazıyı okuRead full post →
YazılarArticles

Kahveden, kakaodan, geleneklerden.From coffee, cocoa, and tradition.

Etiyopya kahve bahçeleri
OrijinlerOrigins

Etiyopya: Kahvenin Doğduğu TopraklarEthiopia: Where Coffee Was Born

8 dk okuma · 18 Mayıs 20268 min read · May 18, 2026

Bir efsaneye göre, IX. yüzyılda Kaffa bölgesinde keçi çobanı Kaldi, sürüsünün belli bir bitkinin kırmızı meyvelerini yedikten sonra olağanüstü canlandığını fark eder. Kahvenin hikayesi tam olarak burada — Etiyopya yaylasının 1.500-2.200 metre yükseklikteki vadilerinde — başlar.Legend has it that in the 9th century, the goat herder Kaldi noticed his flock becoming unusually energetic after eating the red cherries of a certain plant in the Kaffa region. The story of coffee begins exactly here — in the valleys of the Ethiopian plateau at 1,500–2,200 metres.

Yirgacheffe'nin yasemin ve bergamot notaları, Sidamo'nun yaban çileği tatlılığı, Harrar'ın çikolata-meyve dengesi: Etiyopya'nın her bölgesi farklı bir lezzet imzası taşır. Caiffe'nin Ethiopia Single Origin'i, Sidamo bölgesinden seçilen doğal kuru işlenmiş çekirdeklerden üretilir. Çiçeksi aromayı, frenk üzümü tatlılığını ve canlı asiditeyi fincanınıza taşır.Yirgacheffe's jasmine and bergamot notes, Sidamo's wild strawberry sweetness, Harrar's chocolate-fruit balance: every region of Ethiopia carries a distinct flavour signature. Caiffe's Ethiopia Single Origin is produced from naturally dry-processed beans selected from the Sidamo region — bringing floral aroma, blackcurrant sweetness and lively acidity to your cup.

Ethiopia Single Origin'i inceleExplore Ethiopia Single Origin →
Alkalize ve natural kakao karşılaştırması
KakaoCocoa

Alkalize ve Natural Kakao: Hangisini Ne Zaman?Alkalized vs Natural Cocoa: When to Use Which

6 dk okuma · 12 Mayıs 20266 min read · May 12, 2026

Pastanecilik ve çikolata yapımında en sık karıştırılan ikili: alkalize (Dutch process) ve natural kakao. Aynı kakao çekirdeğinden gelseler de aromaları, asiditeleri ve hatta hangi kabartma maddesiyle çalıştıkları farklıdır.The most commonly confused duo in pastry and chocolate making: alkalized (Dutch process) and natural cocoa. Although they come from the same cocoa bean, their aroma, acidity, and even which leavening agent they work with are different.

Natural kakao asitlidir (pH 5–5.5), meyvemsi-keskin notalar verir, kabartma tozuyla değil karbonatla çalışır. Brownie ve kurabiyede klasik. Alkalize kakao nötr pH'a getirilmiştir, daha koyu renk ve yumuşak gövde sunar; sıcak çikolata, ganache ve süt bazlı tariflerin tercihi. Kanıt: tarifin asit içermiyor ve daha derin renk istiyorsanız alkalize; çıtırlık ve keskinlik istiyorsanız natural.Natural cocoa is acidic (pH 5–5.5), gives fruity-sharp notes, and works with baking soda — not baking powder. Classic for brownies and cookies. Alkalized cocoa is brought to neutral pH, offers darker colour and softer body; the choice for hot chocolate, ganache and milk-based recipes. Rule of thumb: if your recipe has no acid and you want deeper colour, go alkalized; for sharpness and snap, go natural.

Kakao tozu çeşitlerini görView cocoa powder range →
Mahipirüs Türk kahvesi cezve
DemlemeBrewing

Cezvede Mükemmel Türk Kahvesi: Mahipirüs RehberiPerfect Turkish Coffee in the Cezve: The Mahipirüs Guide

5 dk okuma · 5 Mayıs 20265 min read · May 5, 2026

Türk kahvesi, kahvenin en zarif ve aynı zamanda en zorlu pişirim yöntemlerinden biridir. Yanlış ısı bir saniyede köpüğü öldürür; yanlış oran lezzeti kaybeder. Mahipirüs'ün ince öğütülmüş %100 Arabica çekirdeğiyle ideal sonucu almak için adımlar:Turkish coffee is one of the most elegant — and demanding — brewing methods. The wrong heat kills the foam in a second; the wrong ratio loses the flavour. Steps to achieve the ideal result with Mahipirüs's finely ground 100% Arabica beans:

1. Her fincan için 1 silme tatlı kaşığı (≈7 g) Mahipirüs + 1 fincan soğuk su. 2. İsteğe bağlı şeker — sade, az, orta, çok. 3. Karıştırıp düşük ateşe koyun, kaynamasın. 4. İlk köpük yüzeye çıkınca köpüğü fincanlara paylaştırın. 5. Tekrar ocağa, ikinci köpük gelince servis. Yanında bir bardak soğuk su ve bir lokum: gelenek tamamlanır.1. 1 level teaspoon (≈7 g) of Mahipirüs + 1 cup of cold water per serving. 2. Optional sugar — plain, light, medium, sweet. 3. Stir and place on low heat — do not let it boil. 4. When the first foam rises, distribute it to the cups. 5. Return to the heat, serve when the second foam rises. With a glass of cold water and a piece of Turkish delight on the side — the ritual is complete.

Mahipirüs çeşitleriMahipirüs varieties →
Single origin kahve çekirdekleri
Nitelikli KahveSpecialty

Single Origin Nedir? Neden Önemlidir?What Is Single Origin? Why It Matters

7 dk okuma · 28 Nisan 20267 min read · Apr 28, 2026

"Single origin", kahvenin tek bir bölgeden — bazen tek bir çiftlikten veya bir lottan — geldiği anlamına gelir. Tıpkı bir şarabın terroir'i gibi, kahve de yetiştiği toprağın, rakımın, yağmurun ve işlenme yönteminin imzasını taşır. Caiffe'nin Brazil, Colombia, Ethiopia, Guatemala serileri tam olarak bu izlenebilirlik anlayışıyla seçilir."Single origin" means coffee comes from a single region — sometimes from a single farm or lot. Just like a wine's terroir, coffee carries the signature of the soil it grew in, the altitude, the rainfall, and the processing method. Caiffe's Brazil, Colombia, Ethiopia and Guatemala lines are selected with exactly this traceability mindset.

Bir blend size dengeli bir tat verir; single origin ise size o bölgenin karakterini verir. Brezilya'nın fındıksı yumuşaklığı, Kolombiya'nın karamel-elma dengesi, Etiyopya'nın çiçeksi parlaklığı, Guatemala'nın baharat-çikolata derinliği. Tek bir fincanda bir coğrafyayı tatmak — kahveyi sadece içecek değil, deneyim haline getiren bu.A blend gives you balance; a single origin gives you the character of that region. Brazil's nutty smoothness, Colombia's caramel-apple balance, Ethiopia's floral brightness, Guatemala's spice-chocolate depth. Tasting a geography in a single cup — this is what turns coffee from a drink into an experience.

15 orijinimizi keşfetDiscover our 15 origins →